厨嫂当家-益阳厨嫂当家食品有限公司

    培训，是厨嫂当家延续多年的优良传统。一直以来，厨嫂当家始终秉承“一流的员工，成就一流的企业”的理念，以“走出去、请进来”等多种方式，持续提升广大员工素质。特别是和湖南师范大学合作以来，进一步加强高管培训力度，每年组织高管集中培训，作为高管解放思想、与时俱

进，转思路、拓视野，不断进步的重要举措。

   为提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。2019年6月2日－3日，厨嫂当家2019管理人员管理专题研修班在厨嫂学校举办。厨嫂当家董事长胡建波、深圳公司总经理汤卫军、中央厨房总经理陈利君、湖北公司总经理谢跃荣、长沙公司负责人杨立新，各分公司经营层，集团管理层55人参加培训。

     此次培训研讨会，由湖南师范大学旅游学院邓逸伦老师、唐健雄老师、刘颖洁老师、特邀董事长胡建波进行授课。

     此次培训主要包括餐饮集团管理技巧、门店营销管理客户、食品卫生安全管理、管理沟通之礼仪等内容，以讲师授课、董事长分享案例的方式进行，目的是在总结提炼具有厨嫂特色管理模式的基础上，充分发挥精益管理工具在经营管理中的重要作用，激发全员活力、改善干部队伍结构，进一步提高集团高管管理水平，助推企业转型升级，为实现高质量发展、向餐饮行业领军目标进军提供有力支撑。

学到老，活到老。人生就应该是不断学习的过程

    2日，培训会在厨嫂之歌的铿锵旋律中拉开序幕。邓逸伦老师从管理者的角色认知、制度的设立、标准的建立、运营和营销4方面讲解了《餐饮集

团管理技巧》。他在授课中强调“各位行政管理人员要学会角色的认知和转换，在上级领导面前可能你是一个管理者或执行者，但回到你的小团队，你就是一个独挡一面的领导者，要有效地汇报反馈和下达指令。”为了让学员更清楚的认识管理者应如何布置任务，在课上玩起了“折纸游戏”，

   折纸游戏把课堂氛围带入高潮，也生动的说明了一个道理——员工的执行力=领导的领导力

      面对着越来越多的竞争对手，营销将是企业运营最必要的手段，所有的营销都必须建立在顾客满意的基础之上。唐健雄老师从忠诚度价值链打造、客户识别、客户策略3个方面带来了《基于客户导向的门店营销管理客户》，对客户策略展开了详细讲解，从建立客户联络、发展客户关系、营造客户体验、赢得客户忠诚、经营客户价值5方面来成就客户价值之道。

     随后，唐健雄老师对《食品卫生安全管理》进行了多方面的讲解，包括卫生的设备设施、 采购、收货、 产品资质、 储存、保洁、综合虫害管理、个人卫生与健康等。唐健雄老师对每个问题，都会提问门店的应对措施，增加记忆又调动课堂气氛，寓教于乐。

    刘颖洁老师的《管理沟通之礼仪》课，从个人基本礼仪、日常交往礼仪、顾客沟通技巧三个方面讲解了生活中的各种礼仪。从仪态、握手、着装到递名片、电话礼仪、言语礼仪，在每个环节都找学员上台示范，让学员亲身体会。每位公司行政人员在工作中的言行举止都代表着企业形象，注重仪容仪表，是职业化的表现，更是对自己和他人的尊重。

       3日，胡建波董事长亲自展开培训，胡董一上台自我调侃“我的培训没有ppt，靠嘴上功夫”，他说没有人天生具备口才，在台上展露的自信，好口才，都是靠后天的积累、知识的储备，如果各位家人希望自己也能拥有好口才，只有两个方法：一、专业对口，将自己的专业做到极致，做足功课，二、多学多锻炼。

      胡董在开始培训第二个内容时先调整了座位，把前几节课课堂表现好的家人调到前面坐，让大家明白刚开始坐在前面可能是凭着各种资源的优势，但真正到最后能坐到前面的，都是付出过努力，表现出色的人。工作中又何尝不是这样。主动付出，表现出色的家人总能做到领先的位置，获得更多的机会。胡董也以此来提醒各分公司加快对第二梯队管理人员的培养。

     最后胡董表示，希望这次培训有所收获。公司今后将加大力度组织专业对口的培训。职工的形象代表着企业的形象，职工应该随时随地维护企业形象。他希望每一个员工都能从小做起，维护企业形象。企业中每一个人的品行、素质、作风、能力、行为、仪表都直接代表着该企业的形象。企业形象不仅靠企业各项硬件设施建设和软件条件开发，更要靠每一位职工从自身做起，从细节做起，不因善小而不为，塑造良好的自身形象。

     董事长的培训思想深刻，内涵丰富，对厨嫂当家下一步改革发展具有很强的指导意义。参训人员表示要通过学习贯彻，进一步转变观念、提高认识、增强责任感，更加自觉地把思想和行动统一到公司的决策部署上来，把公司的要求落实到本季度的工作谋划中。

    合理完善的员工晋升机制是公司发展的基石

    为推动厨嫂当家团队建设，贯彻落实梯队晋升战略部署，适应新的发展趋势，公司制定了《晋升制度》。制度的实施，是从公司发展的路线出发，每一个职级的实现是晋升人又向成功迈进了一步的标志，是大家努力后的成果收获，以及个人价值的实现和肯定。

    为了更好的彰显荣誉，公司以此次培训会议为契机，为符合晋升标准的四位员工举行晋级考核及仪式。

    余志飞、高田田、莫龙飞、江德凤先后做了述职报告，报告内容包括本职工作、跨部门沟通及流程了解、工作总结、未达成工作的根因分析及改善措施等。在座的行政经理级人员根据人力资源部下发的述职报告评分标准评分，四位候选人全部成功晋级。

    汤卫军汤总发表了对四位候选人晋级成功的的祝贺以及对公司对他们寄予的厚望。他还表示，公司会为表现优秀的员工提供晋升机会，希望各位员工以他们为榜样，对工作百做不厌，精益求精！努力实现自身价值，为公司发展贡献力量。

    关于培训的内容就暂告一段落，员工代表上台分享了自己的心声——感恩。“感恩这一路走来，陪伴自己成长的家人，感恩公司给予的平台，自己将怀着感恩的心情去工作，倾注热忱和专心，把自己完全沉浸在工作里。”

   培训最后，中央厨房总经理陈利君先生用三句话总结了两天的培训内容。1.要加强基层食品卫生安全意识；2.严于律己，宽以待人，尊重他人才能获得别人尊重；3.门店要把控好出品、环境，让消费者有美好消费体验。

     到此，厨嫂当家2019管理人员管理专题研修班圆满结束。胡董充分肯定了本期培训班各项工作，对大家提出了殷切希望和严格要求。胡董的讲话对员工今后的成长，具有很强的指导意义，我们一定要深入贯彻严格执行，在今后的工作中坚持学习，开拓创新。

玩要玩的开心，干事要干的认真

   胡董经常说“玩要玩的开心，干事要干的认真”，紧张的培训过后，晚上的厨嫂学校立马变成了狂欢的天堂。啤酒、龙虾、游戏，一连串的关键词构成了这场盛宴的主题，吃high、喝high、玩high的狂欢大趴！

     小龙虾是夏天不可缺少的美食。几百斤小龙虾，扑鼻而来的鲜香令人垂涎欲滴，当吃货遇到美食，人生便是完美。鲜嫩的虾肉配以香辣的汤汁，难以忘怀的味道从舌尖蔓延。

    小龙虾的最佳搭档当然是啤酒了，吃一口鲜美的小龙虾，豪饮一口啤酒，从口腔到胃再到整个灵魂，都无比舒坦。在现场，每一个人都无法抵挡美食、美酒的诱惑！

    啤酒邂逅美食，怎少得了游戏的激情。胡董提议的第一个游戏，龙虾宴上快速让对方认识你，半个小时的互相熟悉时间，时间一到对方叫不出名字就罚酒3杯。这种别样的“酒令”，把现场的气氛带到了一个高潮，大家奔走相问，第一次见面的人也再没有拘束感，半个小时一到，精准的提问，精彩的回防，牵动着大家的心，尖叫声此起彼伏……

   “喊出你名字，让我记住你”游戏告一段落，逢七必过游戏就上场了，18名参与者陆续上台，围成一圈，从1开始报数，但逢尾数是7或者7的倍数,，则不报数,要喊过；如果出错就“淘汰”。在台下观众的欢呼声中开始了比赛，人们口中喊着队员的名字，为他加油打气。平时熟悉的数字突然要喊“过”，这真是一个不小的挑战，短短几分钟，18名参与者陆续淘汰剩至3名，节奏慢慢加快，比赛进入白热化，杨立新杨总一个恍神，屈居季军。最终，汤卫蓉获得冠军。这真是谁说女子不如男啊……

    你在笑，我在闹。两天的培训在笑声中也接近尾声…

    这次培训不仅学习了很多知识，拓展了思维，还开展了优秀管理人员的晋升，企业在不断的加强企业文化建设，增进企业团队凝聚力，提升品牌竞争力，只为更好的为门店服务！培训结束，并不是学习的结束，恰恰相反，“习”才刚刚开始……