“雷霆之势”厨嫂当家品质服务年
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2018年1月10日，胡董在十五届行政会议上提出“要以更大的力度，更实的管理措施来全面帮助门店，实现我们的厨嫂梦，我们要创造下一个辉煌十年。”
胡董的一席话，为我们指明了方向，上一个十年历经了艰苦的奋斗，而下一个十年，必将是耀眼的辉煌。作为开启下一个十年的“钥匙”，我们将2018年命名为厨嫂品质年。
厨嫂品质主要是指标准的管理制度下输出的优质服务，其主要体现为人才的培训、产品的输出、对客的服务等。
自2012年开始采用加盟运营管理模式，历经六年，核心管理团队时刻明晰“品质”的重要性，2018年年度攻略“品质服务年”，我们分四步来进行。
第一步 企业十一大部门梳理部门管理制度及标准
有这么一种说法，“小企业靠经营，中型企业靠管理，大型企业靠文化”。在十一年的努力下，我们靠不变的初心和卓越的品质，一点点进步、发展，逐渐成长为一个以厨嫂文化贯彻团队的中型企业，制度与标准已经成为了一种常态。从企业创立之初，为规范团队成员的行为、制约与协调内部管理，我们相继出台了许多制度。为了实现效率的最大化，使厨嫂品质得到根本的保证，我们在2018年2月实行了责任制，各部门的职责将严格按照制度与标准执行。
第二步 上下联动，全方面帮扶门店攻克实际难题
为坚守厨嫂当家品牌服务品质，2018年4月我们吹响了攻坚号角，十一大部门协同发力，上下联动，下到门店全方面帮扶门店解决运营中的难题。截止9月，公司共出资80万，帮助部分门店开展了对应的营销活动，取得显著效果。
第三步 强抓品质，从原材料采购开始
“地道正宗，良心品质”，是我们企业的产品观，为了弘杨湘菜文化，创中国湘菜第一品牌，我们高度重视湖南本土原材料的采集与菜品研发。2018年5月，由胡董带队成立了原材料考察组，我们多方周转郴州--衡阳--长沙--宁乡--益阳，收集湖南省十四个地州市“嫂子”的菜品、文化及特色，受益匪浅。
郴州的嫂子农家菜原汁原味，郴州的临武鸭肉质细嫩，味道鲜美。衡阳的嫂子善长小炒，尤其是小炒芦花鸡的美味，令人久久不忘。这些均已配送至我们各大门店，深受食客好评。而在最后一站--宁乡，我们来到了花猪肉的生产养殖基地，花猪肉的肉质得到了我们厨政部同事的高度认可，当场与厂方签订合作计划。
第四步 提高各部效能，为门店提供更有效率的服务
2018年6月胡董在行政会议上提出成立深圳分公司，转移职能部门，以更高效地帮助门店做好出品及服务。同年8月，深圳分公司正式成立，市场加盟部、市场品牌部、人力资源、营运部、技术部、总经办六大部门正式入驻深圳办公室。深圳办公室的成立，让我们各部与门店的联系更加紧密，也为公司竖上了新的里程碑。
品质服务年，是对“以客户为中心”经营理念的践行。对餐饮行业而言，品质是基本，服务是关键，当这两者都能兼顾，口碑与影响力自然而然地就来了。
“雷霆之势”厨嫂当家品质服务年，为了打好这场至关重要的服务理念升级战我们做足了准备:
中央厨房：保证优质的原材料，纯正的湘菜菜品口感，统一的菜品份量，每家门店嫂子由技术部老师统一指导，保证菜品出品的统一性，每道菜的原材料经过中央厨房严格把关，保证食品安全问题，让顾客吃的放心。
完整的监督帮扶机制：公司旗下门店众多，针对加盟商对的需求及时回应，实行划区管理，2个月一次巡店及工作帮扶，外省店3个月一次巡店及工作帮扶，若加盟商另有巡店帮扶需求，营运部将根据实际情况合理满足。】
具体执行：对各区门店巡检进行突击检查，对于门店运营管理检测，不合理不合格的地方及时进行强化培训，带领门店店经理、厨师长进行整改完善，并根据门店实际经营情况制定经营策略，根据门店员工工作情况制定相应的巩固培训计划，主要针对服务流程、菜品操作不合格，从而提高员工对客服务热情，提升顾客满意度。
风险预估：个别加盟商对公司的各项标准认知度不高，只看重眼前的盈利，不注重团队建设，导致员工流失度高，门店缺编严重，从而无法保持门店服务品质，对于营运部、技术的培训工作造成了一定的困难。
尽管在门店建设的过程中我们遇到了很多难题，但我们初心不变，“乘风破浪会有时,直挂云帆济沧海”，我们将以坚定的信念，一步一个脚印，攻克每一个难关每一个难题，全力以赴，为厨嫂当家下一个十年辉煌打下坚实的基础。
