“嫂子特色”地域菜品文化
返回上一页顾客是上帝!
湖南是一个擅于借鉴和革新的地域，富有娱乐精神和造星魄力！湘菜餐饮一如众星云集的娱乐盛况，各种模式此起彼伏，朝夕之间风云变幻，目光所及之处皆是品牌更迭的形势。
“百闻不如一见”，五月，厨嫂当家掌门人胡建波董事长，组建品牌开发团队，亲自领队行走湖南，品尝湖湘大地的独特韵味。
一路探味到郴州，转衡阳，逛长沙，至宁乡；味味俱全。餐饮行业也是湖南人生活的缩影，敢于“闹革命、辟新路”，抓品质让食客的味蕾感受菜品的力量，又体贴了眼睛的食欲。行走间还邂逅了用最传统方法炒菜的嫂子，用最质朴的方式做菜，对食材最自然的还原，看来哪里都能体味厨嫂精神！更值得思考的是，考鉴的许多菜品，虽都是街面上餐馆必有的基本料理，但如何从食材配料、烹饪技巧上精益求精并突破自我，让正宗变得更好吃，都是老店匠心寻思路，老菜新做留客胃的示范！
古先贤云：“夫天下之味，适口者为佳”。有2000多年历史的湘菜，经过浓郁湖湘文化的沉浸，如今更加鲜香辣味，深得全国人们的喜爱。而湘菜餐饮经过一轮喧嚣，正在回归，回归本味、回归文化。在一个成熟的市场，因为不断升级会催生出新品类。如何从众多湘菜品牌突围，打造口碑菜品类，是“厨嫂当家”人一直坚持的！我们追求新口味，但不离开香辣本味特色；我们追求文化，还要体现湖湘文化的高雅情操；我们调制口味，更需符合大众雅俗共赏的菜品。要坚守着湘菜的底蕴，将有滋味的烹饪技巧和菜品的历史感呈现在食客面前，让经典传承，让传统湘味屹立不倒！
传承不忘本，创新不守旧，这或许也是“厨嫂当家”跨越十年，不断拔高的原因之一；厨嫂当家精选好食材的目的，就是要让所有的食物都回归本味，最纯正的原味，最纯正的享受。而餐馆也不只是吃饭的地方，更该有人情味儿！厨嫂当家一直以情感餐厅造场，让食客坐在里面，身心感情都感到被照顾。哪怕“厨嫂当家”已开发到第五代店，也依然保有情怀，要将十年的湘菜传承与创新透过饭桌，带给食客们本味体会。并以成为可复制性的湘菜第一品牌，为下个十年努力的目标。
这一路，边走边品，领悟饮食文化；在感受湖湘同行专注的同时，体会了湘菜的有容乃大。被不同城市餐饮文化的艺术造诣、食材加工的优质丰富所震撼，深感不虚此行。就像厨嫂当家掌门人胡建波董事长说的：走出来考察是学习的最佳途径，但本质上不是为了借鉴，而是为了传承！
